麩チャンプル(野菜のいため)沖縄の味！

By 生長の家静岡県教化部, 2015年2月14日

【材料（４人分）】車麩50g、卵４個、にんじん50g、キャベツ100g、ニラ50g、しめじ50g、醤油大さじ２、塩小さじ１／２、サラダ油大さじ２、ごま油適宜

【作り方】
①　麩を水に戻し、よくしぼる。(約１分)
②　麩を、解きほぐした卵に２、３分つけ込み、塩で軽く調味しておく。
③ ②をスクランブルエッグの要領で焼き上げ別の皿に取っておく。
④ フライパンを熱し、油を加えた人参、キャベツ、ニラ、しめじを加えて、さっと炒める。
⑤　出来上がったら③の麩玉焼を加えて全体を醤油で調味し、仕上げにお好みにより、ごま油を加える。