トマトと卵のスープ

By 生長の家静岡県教化部, 2014年6月14日

６月の浜松練成会で出た「トマトと卵のスープ」のレシピをご紹介します。

【材料】
完熟トマト（ご愛念でいただきました）・卵、パセリのみじん切り
塩、和風だし、醤油少々（完熟トマトを煮込むと美味しいダシが出ます）

【作り方】
①　トマトの皮をむいて種をとり、みじん切りにして鍋に入れます。
②　火にかけて水を加え、ダシと塩と醤油少々で味付けをします。
③　溶き卵を流し入れて味を調えます。
④　器についで、仕上げにパセリのみじんぎりをあしらいます。

【エコポイント】
練成会では、出されるすべての料理がノーミートです。今回、練成会では必ず出される自慢のカレーライスをご紹介しようと思いましたが、参加の方々から、ぜひこのスープの作り方を教えてほしいとの声をいただきました。それ程に「美味しかった」の一言に尽きます。
また、毎回美味しいと評判のカレーライスは、野菜を炒めずに煮込んだ野菜の美味しさをそのままに生かしています。